Перепелки тушка, 0,5–1 кг

Небольшие тушки перепелки содержат мало жира, имеют нежную мясистую текстуру, мягкий вкус, быстро готовятся.

Перепелок можно поджарить на гриле, потушить с гречкой или овощами, часто их фаршируют яблоком, брусникой или цитрусовыми фруктами, подают с рисовым гарниром, овощной нарезкой, добавляют различные ароматные приправы, которые органично оттеняют вкус мяса.